Receitas para o Natal
Risoto
Mais algumas receitas para fazer no Natal. Dessa vez o Risoto.

- Risoto de Natal – Receita 1
Ingredientes
- 4 xícara de chá de arroz
- 1 kg de pernil cozido em água, sal, alho e limão
- 1 lata de ervilhas
- 1 lata de milho
- 1 colher de sobremesa de curry
Modo de Preparo
Depois de cozido o pernil, retire-o da água (não jogue essa água fora). Desfie o pernil e reserve.
Frite o arroz no alho, óleo e curry. Jogue a água do caldo de pernil e deixe cozinhar.
Divide a carne do pernil em duas partes. Metade dele bater no liquidificador com 1/2 copo de água e temperos a gosto. A outra metade desfie. Misture o milho e a ervilha no arroz depois de cozido.
Coloque-o em uma travessa, regue com o molho de pernil e ssalpique o pernil picado. Leve ao forno por 20 minutos e sirva.
- Risoto de Natal – Receita 2
Ingredientes
- 1/3 Xícara(s) (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 e ½ Xícara(s) (chá) de leite fervendo
- 2 e ¼ Xícara(s) (chá) de arroz
- ¼ Xícara(s) (chá) de manteiga
- 3 Xícara(s) (chá) de água
- 1 Colher(es) (sopa) de óleo
- ½ cebola pequena (cortada em fatias bem finas)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela média, colocar óleo, cebola e levar ao fogo baixo até dourar levemente, mexendo sempre. Adicionar o arroz e mexer, até que este dourar levemente. Acrescentar de uma só vez a água, temperar com sal a gosto e cozinhar, mexendo, até leventar fervura. Abaixar a chama para o mínimo, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 8 minutos, até a água ter sido quase absorvida totalmente. Juntar o leite fervente e continuar o cozimento até o arroz ficar “al dente”, mexendo uma ou duas vezes. Colocar o parmesão ralado, manteiga, misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por 2 a 3 minutos, para os sabores se unirem e o queijo derreter. Controlar a consistência do risoto; se estiver seco, adicionar mais um pouco de leite quente, se estiver líquido, aumentar o fogo e deixar apurar um pouco, mexendo. Servir imediatamente.
- Risoto de Natal – Receita 3
Ingredientes
- 6 xícaras (chá) de arroz cozido
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de molho de tomate temperado
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 2 latas de atum
- 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- 2 ovos cozidos
- sal e temperos a gosto
- 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
Modo de Preparo
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados. Junte o molho de tomate temperado, o atum, sal, temperos a gosto, ervilhas (reserve um pouco) e o milho verde (reserve um pouco). Misture e desligue. Adicione a salsinha e a cebolinha. Unte com manteiga um refratário e coloque fatias de ovos, ervilhas e milho verde reservados. Intercale camadas de arroz e o molho. Aperte bem cada camada com uma colher. Desenforme e polvilhe com mussarela ralada.
Osbs: Substitua o atum por peito de frango desfiado, bacalhau ou camarão.
- Risoto de Natal – receita 4
Ingredientes
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de pimenta do reino branca
- 1 trufa branca de 15 gramas ralada
- 125 gramas de manteiga
- 500 gramas de arroz carnaroli
- ½ cálice de vinho branco
- bastante hortelã picada
- 6 ovos inteiros
Caldo de castanhas
- 1 (sopa) de azeite aromatizado com trufas
- 100 gramas de castanhas italianas ou portuguesas (50 gramas com casca e 50 gramas sem casca e sem pele)
- 50 gramas de castanha do pará
- 50 gramas de castanha de caju
- 50 gramas de pinoli italiano
- 1 e ½ litros de água
- sal a gosto
Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora. Em uma vasilha, bater os ovos com o parmesão, a pimenta do reino e o hortelã. Deixar descansar. Moer no multiprocessador a castanha de caju, a castanha do pará e a castanha italiana usadas no preparo do caldo. Acrescentar a mistura de ovos feita anteriormente e bater tudo muito bem. Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola, colocar o arroz e logo depois o vinho. Vá acrescentando o caldo de castanhas e mexer alternadamente de forma delicada por, aproximadamente, 15 minutos. Verificar se o arroz já está cozido apertando um grão na parede da panela. Acrescentar a mistura de ovos e castanhas feita anteriormente sempre mexendo. Na hora de servir, já no prato, colocar as trufas raladas com ralador apropriado e alguns pinoles italianos