Receitas com Frutas Brasileiras

Faça as receitas que o Globo Repórter mostrou no programa de sexta-feira dia 10 de outubro, na Importância das Frutas.

- Pão de Açaí

Ingredientes:
1 ovo
1 colher (café) de sal
1 ½ colher (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) açúcar
½ copo (americano) de polpa de açaí
1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico granulado
¼ de xícara de água

Modo de Fazer:
Misturar o fermento, o ovo, o leite em pó, o açúcar, o sal e a polpa de açaí. Acrescentar a farinha aos poucos intercalando com a água. Sovar a massa. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Fazer a bolinhas e deixar descansar por mais 20 minutos. Levar ao forno pré-aquecido (200˚C) por 30 minutos.

- Arroz de Baru

Ingredientes:
1 xícara de arroz
¼ xícara de baru descascado
1 dente de alho
½ cebola
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de óleo
1 copo de água

Modo de Fazer:
Adicionar o óleo à panela aquecida e acrescentar a cebola, refogar, e quando estiver translúcida, adicionar o alho. Acrescentar, em seguida, o arroz e refogar. Quando o arroz estiver branco opaco, acrescentar a água fervente e o sal. Tampar a panela e quando a água secar, misturar com o baru em pedaços.

- Bolo de Jenipapo

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de manteiga
1 jenipapo médio
1 colher (chá) de fermento químico
3 colheres (sopa) de uva passa
1 pitada de canela em pó
1 xícara (chá) de água

Modo de Fazer:
Bater na batedeira o açúcar com a manteiga derretida. Acrescentar as gemas e bater. Adicionar o suco de jenipapo (jenipapo sem casca e sem semente batido no liquidificador com a água) e homogeneizar a massa. Juntar lentamente à massa a farinha de trigo peneirada e o fermento químico e misturar até que a massa esteja lisa. Separadamente, bater as claras em neve e verter a massa de bolo sobre a clara em neve. Misturar com uma colher de plástico ou de metal levemente e acrescentar as uvas passas e a canela em pó, mexendo até que a massa esteja homogênea. Colocar em uma forma de bolo (com furo) com 30 centímetros de diâmetro previamente untada com manteiga e farinha e assar em forno a 180ºC por 35 minutos.

- Surpresa de abacaxi com coco

Ingredientes:
1 abacaxi
8 colheres (sopa) de açúcar
5 copos (americanos) de água
1 xícara (chá) de coco ralado
5 mandiocas limpas
1 colher (café) de sal
2 ovos

Modo de Fazer:
Cozinhar a mandioca com o sal. Quando a mandioca estiver bem cozida, escorrer a água e retirar a fibra interna. Bater no liquidificador por 5 minutos a mandioca cozida com o abacaxi descascado e cortado em pedaços (não adicionar água) e a gema do ovo. Misturar o creme formado com o 4 colheres de sopa de açúcar e o coco ralado. Colocar o creme em um refratário retangular (30×20cm) e reservar. Levar ao forno pré-aquecido (200ºC) por 20 minutos. Bater a clara em neve com as quatro colheres de açúcar restantes. Retirar o creme do forno e cobrir com a clara em neve. Levar ao forno novamente até que a clara em neve fique dourada. Servir gelado.

- Rocambole de Pinhão

Ingredientes (rocambole):
1 xícara de carne moída
1 xícara de pinhão
1 dente de alho
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 ovo
1 cenoura (para o recheio)

Ingredientes (molho):
2 tomates
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (café) rasa de sal
1 dente de alho
1 copo de água
1 colher (rasa) de pimenta-do-reino

Modo de Fazer (rocambole):
Cozinhar o pinhão na panela de pressão por 60 minutos (contar o tempo após a panela pegar pressão). Descascar o pinhão e bater no liquidificador por cinco minutos ou até ficar triturado em pedaços pequenos (0,2X0,2mm). Misturar o pinhão triturado com a carne moída, o ovo e os temperos sobre um papel laminado cortado em retângulo. Dispor a carne misturada com o pinhão e os temperos, em forma de retângulo no centro do papel laminado (deixar as pontas do papel laminado livres). Amassar com as mãos ou com o auxílio de uma colher. Espalhar sobre o retângulo de carne, a cenoura ralada. Enrolar a carne, como auxílio do papel laminado, formando um rocambole. 9. Fechar o papel laminado como um bombom. Levar ao forno por 40 minutos (200ºC).

Dica: Para o rocambole não grudar no papel laminado, pincelar um pouco de óleo sobre o papel laminado antes de colocar a carne.

Modo de Fazer (molho):
Retirar a pele e as sementes dos tomates já lavados. Picar em pequenos cubos (0,5X0,5cm) e reservar. Picar a cebola e o alho. Colocar o óleo para aquecer em uma panela. Adicionar a cebola e quando estiver transparente, colocar o alho e refogar por 30 segundos. Adicionar o tomate e mexer. Juntar a água e o sal e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos (se for necessário, acrescentar mais água). Desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde picado. Despejar sobre o rocambole após assado e retirado o papel laminado.

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