Receitas das Farofas do Fantástico

Farofa de Belém, Farofa de Fortaleza, Farofa de Porto Alegre, Farofa de  Campo Grande, Farofa Belo Horizonte – Fantástico

Confira agroa as receitas completas das farofas para ceia de natal apresentadas no Fantástico.

- Farofa Natalina de Belém

Ingredientes (Porção para 4 Pessoas)

• 25 Gramas Castanha do Para
• 25 Gramas Nozes
• 25 Gramas Amêndoas
• 50 Gramas Manteiga
• 1 Col ( Sopa) Azeite
• 1 Dente Alho
• 25 Gramas Cebola
• 180 Gramas Farinha d’água de Mandioca
• óleo de soja a gosto

Modo de Preparo

- Castanha

Leve toda a porção de castanha do Pará seca ao forno para torrar. Depois de torrada, retire-a do forno e lamine com a ponta da faca. Reserve.

- Nozes

Lamine-a com a ponta da faca. Reserve.

- Amêndoas

Descasque-as e lamine com a ponta da faca. Reserve.

- Farofa

Em uma frigideira, com o fogo alto, coloque um fio de azeite, acrescente a cebola e o alho, dourando-os. Em seguida, coloque as amêndoas, nozes e castanha, deixe até o ponto de ficar crocante. Acrescente um pouco da manteiga e a toda a porção de farinha. Com o fogo baixo mexa até que ela fique bem crocante, coloque o restante da manteiga e o sal e mexa até a manteiga estar espalhada e derretida. Sirva como acompanhamento nas festas de Fim de Ano.

Acréscimo: Dois cálices pequenos de suco de maracujá, só pra dar um toque. Suco já adoçado, coloca no final da receita antes de apagar o fogo.

- Farofa Cabra da Peste de Fortaleza

Ingredientes

• 100 ml de manteiga da terra ( de garrafa)
• 50 gramas de cebola roxa em brunoise ( picada)
• 10 gramas de alho em brunoise (picada)
• 10 gramas de gengibre ralado fino
• 150 gramas de carne de sol, tirado o execesso de sal e cozida por 40 minutos na presão para facilitar desfiar fininho
• 400 gramas de farinha de mandioca peneirada,( farinha clara , para terminar de torrar na frgideira)
• 120 gramas de banana seca (bana passa)
• 150 gramas de caju ameixa(caju passa)
• 1 pimenta dedo de moça média , picada em brunoise
• 20 gramas de cebolinha verde cortada em chifonade
• 100 gramas de castanhas de caju crocantes
• Sal

Modo de Preparo

-Em uma frigideira, colocar a metade da manteiga, deixando aquecer;
-Acrescentar a cebola , o alho e o gengibre deixando frigir e pegar gosto;
-Acrescentar a carne de sol ( tirado o execesso de sal, cozida 40 minutos na presão e desfiada fininho), deixando frigir por um minuto para pegar gosto;
-Colocar a farinha branca e deixar torar, mexendo sempre por 2 a 3 minutos , dependendo do fogo;
-Adicionar o restante da manteiga , tendo o cuidado para a farofa não ficar seca demais;
-Adicionar a banana seca, o caju ameixa , mexendo delicadamente;
-Finalizar adicionando a pimenta picadinha, a cebolinha e a castanha de caju e acertando o sal.

A farofa é servida em prato branco decorado com cajus, acerolas , carambolas cortadas em estrelas, flores de pimenta dedo de moça, e talos de cebolinha.

- Farofa de Porto Alegre

Ingredientes

• Farinha de mandioca flocada – 500g
• Erva-mate peneirada – 50g
• Cebola – 200g
• Óleo vegetal – 250ml
• Manteiga – 125g

Modo de preparo

1- Em uma panela de fundo grosso, juntar o óleo vegetal com a manteiga e aquecer em fogo baixo
2- Acrescentar a cebola e deixar ficar translúcida
3- Juntar a erva-mate mexendo sempre, quando ficar verde bem escuro juntar a farinha de mandioca e mexer ate dar o ponto de farofa (crocante e soltinha)
4- Temperar a gosto com sal e pimenta preta do moinho

Pulo do gato (dica da chef): Não queimar a erva-mate pois amarga

- Farofa de Maracujá de Campo Grande

Ingredientes

• 400 gr de farinha de mandioca flocada (farinha de biju)
• Polpa de 03 maracujás c/ semente
• 150 gr de damascos turcos picadinhos
• 100 gr de bacon picadinho
• 100 gr de cebola picadinha
• 50 gr de manteiga
• 01 pimenta dedo de moça sem sementes
• 20 gr de salsa ou coentro
• Sal a gosto

Preparo

Fritar o bacon, junte a manteiga e a cebola e deixe dourar. Coloque a polpa do maracujá e cozinhe por 1 minuto em fogo médio. Acrescente a carne seca já desfiada, os damascos, a pimenta dedo de moça e a salsa. Por último, vá colocando a farinha aos poucos. Decore com tirinhas de pimentão vermelho ou pimenta biquinho.

OBS: Pode substituir o maracujá pela maracujina, a farofa vai ficar mais azedinha.

- Farofa Doce de Natal de Belo Horizonte

Ingredientes

• 02 colheres de sopa de manteiga
• 01 cebola média ralada
• 04 dentes de alho picadinhos
• 50g de bacon picadinho
• 100g de uva-passa branca
• 100g de uva-passa preta
• 100g de abacazxi picado em cubos
• ½ kg de farinha de mandioca
• 01 abacaxi cortado em fatias
• salsinha a gosto
• fios de ovos a gosto

Preparo

Levar a panela ao fogo e colocar a manteiga para derreter. Em seguida acrescentar a cebola, o alho e o bacon. Deixar dourar. Acrescentar o abacaxi e misturar delicadamente. Desligar o fogo e acrescentar a farinha.

Acertar o tempero com uma pitada de sal e finalizar com as uvas-passas. À parte, dourar fatias finas de abacaxi em uma frigideira. Virar de um lado para outro até obter a cor desejada. Colocar a farofa em uma bandeja, rodeá-la com as fatias de abacaxi, salsinha e os fios de ovos.